En noviembre de 2026 hemos comprobado una por una las marcas de ensaladas y comida saludable que buscan franquiciados en España. Quedan seis con su página de franquicias activa o con noticias recientes. La mejor documentada es Lettus. Varias marcas que aparecían en listas de hace unos años ya no están disponibles.
La demanda acompaña: según una encuesta publicada por 20minutos en 2021, el 63 % de los españoles quería alimentarse de forma más saludable que antes de la pandemia. Si te interesa el sector pero no necesariamente en franquicia, mira también cómo empezar un negocio de comida saludable.
Tabla de contenido
- Comparativa rápida de franquicias de ensaladas en España
- Las 6 franquicias de ensaladas y comida saludable que siguen activas
- 1. Lettus
- 2. La Huella Vegana
- 3. EatSalad
- 4. Green Bowl
- 5. Bibra Real Food
- 6. Green Hunters
- Marcas que ya no puedes contratar
- Qué mirar antes de invertir en una franquicia de ensaladas
- ¿Y si quieres abrir una franquicia de ensaladas en Latinoamérica?
Comparativa rápida de franquicias de ensaladas en España
| Marca | Qué vende | Red conocida | Inversión según la fuente |
|---|---|---|---|
| Lettus | Ensaladas, poke bowls, wraps, açaí bowls y smoothies preparados al momento | 8 locales abiertos (Fuengirola, Málaga Larios, Marbella, Valencia, Madrid, Teatinos, Litoral y Pamplona) y 6 próximos (Barcelona, Málaga Centro, segundo en Valencia, Rincón de la Victoria, La Cala de Mijas y El Limonar) | Desde 30.000 € con el canon incluido (L'Express Franchise, 2026); desde 65.000 € y canon de 14.000 € (Asest) |
| La Huella Vegana | Carta 100 % vegetal: entrantes, ensaladas, sándwiches, wraps, hamburguesas y postres veganos | Rivas-Vaciamadrid, Alcalá de Henares, Las Rozas, Río Shopping de Valladolid (octubre de 2025) y Andorra la Vella | 72.000 € sin obra civil, canon de entrada de 15.000 €, royalty del 4 % y canon de publicidad del 2 % (Asest, octubre de 2025) |
| EatSalad | Ensaladas (cadena francesa) | Más de 100 restaurantes en Francia; en España busca másteres franquiciados en Madrid, Barcelona, Valencia, Málaga y Sevilla | Hasta 350.000 € (L'Express Franchise, noviembre de 2025) |
| Green Bowl | Bowls con producto fresco, de temporada y de proximidad, nutricionalmente equilibrados | Guadalajara y Alcalá de Henares, con reparto en Guadalajara capital, Marchamalo, Cabanillas del Campo y polígonos de la zona | No publicada (greenbowl.es, noviembre de 2026) |
| Bibra Real Food | Poké bowls, ensaladas, wraps, ramen, kombuchas y postres bajos en azúcar | Málaga (Teatinos) desde 2019 | No publicada (bibra.es, noviembre de 2026) |
| Green Hunters | Bols fríos y calientes, cremas, bocadillos, zumos cold pressed, smoothies, snacks para llevar y platos del día | Parque Empresarial de Elche (Alicante) | No publicada (greenhunters.es, noviembre de 2026) |
Las 6 franquicias de ensaladas y comida saludable que siguen activas
Estas son las seis opciones que hemos verificado en noviembre de 2026 con web de franquicia activa o noticias recientes de aperturas.
1. Lettus
Nació en Fuengirola (Málaga) en 2015 y la fundaron Alejandro Parra y Jesús Alpañez. Su carta incluye ensaladas, poke bowls, wraps, açaí bowls y smoothies preparados al momento, con mucho peso del delivery y los envases ecológicos (L'Express Franchise, 2026).
Las franquicias de ensaladas tienen que vencer una idea muy extendida: que comer sano es aburrido. Lettus, una empresa con sello «homemade», intenta demostrar lo contrario.
Entre las ventajas que anuncia la marca están:
- Es un concepto con posibilidad de «llave en mano».
- Lettus brinda asesoramiento, acompañamiento y soporte en la búsqueda del local y la elección de la ubicación para garantizar la exclusividad geográfica.
Su web de franquicia (noviembre de 2026) se presenta como «un modelo consolidado, rentable y en plena expansión» y tiene un formulario de solicitud, pero no publica inversión ni canon en la página.
- Inversión: desde 30.000 € con el canon incluido según L'Express Franchise (2026), o desde 65.000 € y canon de 14.000 € según Asest. Las cifras no coinciden: hay que pedir el dossier.
- Red: 8 locales abiertos (Fuengirola, Málaga Larios, Marbella, Valencia, Madrid, Teatinos, Litoral y Pamplona) y 6 próximos (Barcelona, Málaga Centro, un segundo local en Valencia, Rincón de la Victoria, La Cala de Mijas y El Limonar) según lettus.es/franquicia (noviembre de 2026). L'Express Franchise (2026) habla de nueve locales y cuatro aperturas en marcha, con el objetivo de consolidarse a nivel nacional de cara a 2027.
2. La Huella Vegana
Es una cadena de restaurantes 100 % vegetales nacida en 2012 en Rivas-Vaciamadrid (Madrid). Es una de las opciones si te atraen los negocios veganos. La Huella Vegana promueve la conciencia alimentaria para luchar contra la explotación animal. Por ello, uno de sus objetivos es comer rico con platos saludables y ecológicos.
Su carta incluye entrantes, ensaladas, sándwiches, wraps, hamburguesas y postres veganos. Tiene locales en Rivas-Vaciamadrid, Alcalá de Henares y Las Rozas, y en octubre de 2025 abrió en el centro comercial Río Shopping de Valladolid (Asest, 22/10/2025). También aparece un restaurante en Andorra la Vella en directorios de restaurantes. Busca un perfil de autoempleo que gestione el restaurante y que comparta la filosofía de la comida vegana.
Según Asest (octubre de 2025), las condiciones son: inversión inicial de 72.000 € sin obra civil, canon de entrada de 15.000 €, royalty del 4 %, canon de publicidad del 2 %, y el franquiciado debe aportar al menos el 40 % de la inversión. El directorio de Emprendedores añade un local mínimo de 100 m². Hay un acuerdo con Cajamar para financiar a los franquiciados. Su antigua web ya no funciona: para contactar hay que ir a través de los portales de franquicias o sus redes.
3. EatSalad
Es una cadena francesa de ensaladas fundada por los hermanos Joseph y Antoine Barat que dice haber superado los 100 restaurantes en Francia (L'Express Franchise, noviembre de 2025). En España todavía no tiene ningún local abierto: busca másteres franquiciados (socios que desarrollen una zona entera con varios restaurantes) en Madrid, Barcelona, Valencia, Málaga y Sevilla.
La inversión total estimada es de hasta 350.000 € (obras, equipamiento, canon y capital de trabajo) y el retorno de 24 a 36 meses, según la marca en L'Express Franchise (noviembre de 2025). No es una franquicia para un pequeño inversor.
4. Green Bowl
Es una empresa familiar de bowls con producto fresco, de temporada y de proximidad, nutricionalmente equilibrados, con envases reciclados o reciclables. Green Bowl busca emprendedores que compartan la idea de que la alimentación saludable es primordial.
Tiene tiendas en Guadalajara y Alcalá de Henares, con reparto en Guadalajara capital, Marchamalo, Cabanillas del Campo y polígonos de la zona (greenbowl.es, noviembre de 2026). Su página de franquicias («Hazte Green Boss») tiene formulario, pero las cifras de inversión, royalties, local y personal aparecen vacías: no las publica.
5. Bibra Real Food
Nació en Málaga en 2019 con un restaurante en Teatinos. Cocina sana con sabores internacionales: poké bowls, ensaladas, wraps, ramen, kombuchas y postres bajos en azúcar; se puede comer en el local, recoger o pedir a domicilio (bibra.es, noviembre de 2026).
Así se define la marca: un espacio donde la comida sana es la base de todo; comer sabroso y saludable no es una dieta; ofrecer un ambiente con «buena bibra»; combinar sabores internacionales y productos de diferentes continentes en un plato equilibrado.
Su página de franquicia invita a abrir un restaurante Bibra rellenando un formulario sin compromiso; no publica inversión ni canon. El contacto es hola@bibra.es.
6. Green Hunters
Es un restaurante de comida diaria en el Parque Empresarial de Elche (Alicante). La carta incluye bols fríos y calientes, cremas, bocadillos, zumos cold pressed, smoothies, snacks para llevar y platos del día (greenhunters.es, noviembre de 2026).
El objetivo de sus fundadores es mantener siempre ingredientes frescos y de temporada para que el cliente pueda personalizar su propia combinación.
Tiene una sección de franquicia con formulario («¿Te gustaría abrir tu propio Green Hunters?»), sin cifras publicadas.
Marcas que ya no puedes contratar
Hemos comprobado en noviembre de 2026 que estas marcas ya no tienen web de franquicias activa ni noticias recientes de expansión, por lo que no es posible contratarlas.
- Ensaladas y +: su web ya no existe y no hay noticias de la cadena en los últimos años.
- Food House: su web de franquicia ya no está activa.
- Ecomoments: su web no responde y no hay noticias recientes de la marca.
- Crudo Bowl: la compró Gadea Group en 2023, pero su web no funciona y no hemos encontrado noticias de expansión posteriores a 2023.
- Healthy Hunters: su antiguo dominio lleva ahora a otro negocio y no hemos encontrado ninguna oferta de franquicia.
Otras cadenas muy conocidas como Honest Greens operan en España pero no venden franquicias.
Qué mirar antes de invertir en una franquicia de ensaladas
- Pide el dossier completo y los resultados del último ejercicio de los locales en marcha para contrastar con las previsiones que te den.
- Habla con franquiciados actuales que ya lleven tiempo operando, no solo con los que la marca te presente como caso de éxito.
- Calcula bien el peso del delivery en tu facturación y las comisiones que te cobran las plataformas de reparto, que pueden restar mucho margen.
- Busca ubicación en zonas de oficinas o con mucho tráfico peatonal a mediodía, que es la hora punta de la ensalada.
- Controla el producto fresco y la merma: en ensaladas se tira mucho si no gestionas bien el stock diario.
- Ten claro cómo te diferencias en un segmento muy competitivo: poke, bowls o cadenas propias como Honest Greens, que no franquicia.
¿Y si quieres abrir una franquicia de ensaladas en Latinoamérica?
Las marcas de esta lista operan en España. Si buscas oportunidades en México, tenemos un artículo propio sobre franquicias de ensaladas en México. En otros países de Latinoamérica conviene buscar enseñas locales de comida saludable que ya tengan red propia en tu zona, y consultar primero si alguna marca internacional tiene acuerdos de máster franquicia en tu país.
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