El yogur es considerado una tendencia en alimentos que califica como un complemento para la salud y un aliado para mantener un peso saludable debido a su bajo contenido en grasas. Además este delicioso alimento, encabeza uno de los postres más codiciados por los consumidores. En un entorno de inversión, la recomendación de montar una fábrica de yogur, es simplemente amplia; un aval de este éxito es encontrar los supermercados repletos de yogur en diferentes variedades y clases, en pocas palabras, un paso seguro para generar una rentabilidad sostenible. Conoce en este espacio, cómo montar una fábrica de yogur.

Cómo montar una fábrica de yogur

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Línea de productos que se derivan del yogur

Para los emprendedores que desean llevar adelante una idea innovadora, la producción de los diferentes tipos de yogur, es una excelente opción que genera buenas perspectivas en cuanto a los beneficios. Todos los tipos de yogur son:

  • Yogur comercial estándar
  • Yogur pasterizado Uht o de larga duración
  • Yogur con lactosa
  • Yogur líquido
  • Yogur entero
  • Yogur descremado
  • Yogur semidescremado

Una de las ventajas de montar una fábrica de yogur, es que no necesariamente te debes especializar en producir yogur helado o yogur suave, sino que además te puedes valer de esta base para ofrecer a los consumidores numerosas versiones, tales como:

Bajo en grasas, enteros o con crema, con frutas, con cereales, con café, con chocolates, merengue, bayas, etc. Otras bases de yogur proponen también la comercialización de pasteles, empanadas, sándwich o aderezo para ensaladas. Para lograr un buen producto, no hay necesidad de tener conocimientos especiales, sino contar con una buena maquinaria para hacer yogur.

Relaciones con proveedores

Es importante que establezcas relaciones con las industrias lácteas locales, para tener acceso a la leche fresca y a la crema que necesitarás para elaborar el yogurt. También es necesario contratar a proveedores de alimentos especializados en frutas, chocolates y aromas frescos, los cuales servirán para mezclar en las distintas creaciones de yogurt.

Deberes formales

Deberás contratar el asesoramiento de un especialista en deberes formales para adquirir debidamente, las licencias y los permisos del estado y los gobiernos municipales, que exigen ciertas condiciones a las empresas de preparación de alimentos.

Local y equipos

Ubica un local donde puedas establecer la operatividad de la fábrica, que incluya la refrigeración comercial, las mejoras hidráulicas y una cocina puesta a punto profesional diseñada para la producción en masa de yogur. Estos equipos son extremadamente costosos, por lo que debes considerar la compra de equipos reacondicionados para tu fábrica. La siguiente es una lista bien amplia de los equipos que debes adquirir y la infraestructura adecuada para montar una fábrica de yogur.

  • Una plataforma de recepción de nata
  • Una zona para almacenaje de leche en grandes cantidades.
  • Un laboratorio químico
  • Un laboratorio microbiológico.
  • Una máquina para elaborar levadura láctica
  • Una cámara de conservación
  • Una cámara de enfriamiento para los productos embalados
  • Sala de fabricación de yogur
  • Sala de fabricación para otros productos con base de yogur
  • Sala para almacenamiento de yogur
  • Zona para producción de frío
  • Oficina administrativa
  • Sala de la fiscalización
  • Sanitarios
  • Vestíbulos
  • Comedor

Inversión

La inversión inicial es bastante importante ya que los equipos mencionados suelen ser muy costosos, adicionalmente, se deberá contemplar la inversión de la adquisición del local que necesariamente debe contar con un espacio muy amplio, ya sea propio o arrendado.

Personal

Es sumamente positivo que el personal a contratar para una fábrica de yogur, cuente con una experiencia mínima de 2 años en el ámbito. La cantidad de obreros a contratar dependerá del tamaño de la fábrica y de la cantidad de productos que se esperan fabricar.

Claves del éxito

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Considera la utilización de los productos naturales en lugar de los artificiales para añadir sabor a las diferentes opciones de base de yogur. Este aspecto sin duda, marcará una gran diferencia en marketing y los consumidores se verán atraídos en adquirir el producto.

Otras opciones

Una excelente opción es acudir a las propuestas de franquicia de yogur, esta alternativa ofrece un asesoramiento especializado, organización y el know-how comercial ya desarrollado y probado por el franquiciador, con un reconocimiento de la marca. Lo cual representa un largo camino recorrido. Otra ventaja de optar por esta opción, es asegurar una rentabilidad a corto plazo.

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