Una de las bebidas más consumidas en todo el mundo es, sin duda, la cerveza. Bares, discotecas, terrazas, pubs, restaurantes y hasta estadios, son algunos de los lugares en los que se puede encontrar este tipo de alcohol. Por este motivo, muchas personas hoy se preguntan cómo iniciar un negocio de cerveza artesanal, pues entienden que este puede ser un proyecto bastante rentable.
A lo largo de este artículo, te contaremos todos los detalles sobre este tipo de emprendimiento. ¿Qué es una cerveza artesanal?, ¿qué debe tener este tipo de bebida?, y, ¿cómo podrías montar una cervecería? Estas y otras preguntas responderemos a continuación, así que prepárate para adentrarte en este apasionante mundo.
¿El negocio de la cerveza es rentable?
Lo primero que haremos antes de explicarte cómo iniciar un negocio de cerveza artesanal es hablar un poco sobre esta industria. Trabajar con este tipo de bebida alcohólico tiende a ser un buen negocio, pues existe un fuerte consumo de la misma en casi todo el mundo. De acuerdo a Statista, el tamaño del mercado cervecero en el mundo se aproximó a los 794.000 millones de dólares en 2022 y todo apuntaría que en 2030 sobrepasaría el umbral del billón de dólares estadounidenses.
En general, de acuerdo al mismo portal especializado en datos, la cerveza ha sido la bebida alcohólica más consumida en el mundo. Nada más en el 2022, el consumo cervecero reportó unos ingresos aproximados a los 569.000 millones de dólares. En segundo lugar de este listado, se ubicaron las denominadas bebidas espirituosas (ron, vodka y el whisky) con alrededor de 486.500 millones y el vino fue el ocupante de la tercera casilla.
Lo anterior deja claro que a un negocio de cerveza difícilmente le faltarán clientes, sin importar su ubicación. Sin embargo, esto también hace referencia a la gran competencia que hay en este mercado, por lo que es importante saber diferenciarse del resto. Las cervezas de marcas tradicionales se pueden encontrar casi en cualquier establecimiento y por eso, en la actualidad se han hecho un gran espacio las que son especiales o artesanales.
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¿Qué tan rentable es el negocio de cerveza artesanal?
En cuanto a esto, ¿qué tan rentable es el negocio de cerveza artesanal? Existe un momento clave para hablar de este tema, el Covid-19. Luego del levantamiento de las restricciones mundiales, este segmento de consumo masivo volvió a la normalidad y ha sido testigo de una tasa de recuperación constante. Según la empresa de investigación de mercado Mordor Intelligence, el mercado de cerveza artesanal se estima en 6,52 mil millones de litros en 2024.
Además, se espera que para el año 2029 esta cifra aumente y llegue a los 10,03 mil millones de litros. De esta forma, se daría un crecimiento de su tasa compuesta anual del 9 % durante el periodo mencionado. Entre las tendencias del negocio de cerveza artesanal se puede destacar el número creciente de las denominadas microcervecerías independientes. Algunos factores que han orientado el consumo hacia este tipo de bebida son la demanda de variedad, mayores ingresos disponibles y gusto por el sabor.
¿Es buen negocio un depósito de cerveza? Con la participación de un mayor número de microcervecerías, el mercado ha visto cómo la competencia es cada vez más intensa. Ahora, cada marca busca evolucionar en términos de innovación y diferenciación de productos por medio de sabores, empaques, precios y también técnicas de producción. Por lo tanto, cualquier idea de negocio de cerveza artesanal puede tener una buena acogida y ser un proyecto con alta rentabilidad.
Por ejemplo, según la citada fuente, América del Norte es la región que abastece y que, por ende, domina gran parte del mercado de la cerveza artesanal. ¿Cómo es el negocio de la cerveza artesanal en Estados Unidos? En cifras, el número de cervecerías en este país aumentó de 8391 en 2019 a 9118 en el 2021. Sin lugar a dudas, otro elemento importante en el auge de esta industria ha sido el impulso que las redes sociales, los eventos y las promociones locales le han dado en temas de marketing.
¿Qué debe tener una cerveza artesanal?
Creemos que hay claridad sobre el auge y el crecimiento que ha tenido el mercado de la cerveza, en general, durante los últimos años. Además, también tenemos claro que quieres saber cómo iniciar un negocio de cerveza artesanal y los diferentes detalles de un proyecto como este. Por eso, lo primero que haremos es explicarte cómo es el negocio de la cerveza artesanal, teniendo en cuenta los ingredientes y elementos que debe tener una bebida de este tipo para ser exitosa.
Inicialmente, debemos decir que poner un negocio de venta de cerveza artesanal exige a sus creadores una diferenciación en sus productos. Para competir en su mercado, estos emprendimientos tienen el reto de presentar un sabor único, gracias a la habilidad de los cerveceros para experimentar con sabores y técnicas. Para esto, un elemento crucial es la calidad de los ingredientes a usar en estas preparaciones.
Recuerda que las cervezas artesanales suelen contar con ingredientes naturales, los cuales deben presentar los más altos estándares de calidad. Los cuatro componentes básicos de la cerveza son el agua, la malta de cebada, el lúpulo y la levadura. Además de estos, en las cervezas especiales también es usual encontrar sabores que le dan su toque distintivo como las frutas, las especias o algunos granos adicionales.
Por otro lado, es necesario indicar que el proceso de elaboración también es un punto fundamental para ofrecer el mejor producto posible. En este caso, es conocido que la cerveza artesanal se elabora a pequeña escala, algo que le permite a los cerveceros tener un control más preciso de sus creaciones. La selección de las maltas puede ser diferentes, mientras que el molturado y el macerado puede ser más sencillo.
Para concluir, la originalidad y la creatividad debe estar a la orden del día. Al distinguirse la cerveza artesanal por su diversidad de sabores y estilos, los cerveceros no deberían temer a experimentar y crear nuevas bebidas que desafíen las convencionales. Adicional a esto, lo normal es que las cervecerías de este tipo presenten una gran conexión con su comunidad, lo cual puede verse reflejado en el uso de ingredientes locales o la celebración de eventos especiales.
Plan de negocios cerveza artesanal
A esta altura del artículo, tenemos claro cómo es la industria cervecera en la actualidad, cuál es el lugar de la cerveza artesanal y qué debe tener esta variación de la popular bebida. Ahora, hablando sobre emprendimientos, es momento de explicar cómo iniciar un negocio de cerveza artesanal. Eso lo haremos describiendo todos los detalles que debe incluir su plan de negocios:
Visión y misión
¿Cómo empezar un negocio de cerveza artesanal? Para empezar, en tu plan de negocios debe estar explicada cuáles son la visión y la misión de tu cervecería. A partir de estos dos elementos, debes definir qué es lo que hace único a tu proyecto y por qué debería ser elegido por sobre la competencia. Además, también deberá estar descrito el propósito y lo que esperas lograr con tu emprendimiento cervecero.
Análisis del mercado
Ya lo hemos adelantado en una parte previo de este artículo, pero es necesario reiterar la importancia que tiene hacer un análisis del mercado. A partir de esto, contarás con una visión general de esta industria, teniendo en cuenta datos actualizados y tendencias emergentes que haya en el panorama. Con esta acción, deberás obtener un conocimiento profundo de la competencia local y regional, tendencias de consumo y preferencias de los amantes de esa bebida.
Productos a ofrecer
Como tercer punto del plan de negocios de una cervecería artesanal, tendrás que definir cuáles son los productos que ofrecerás en tu local. Deberás detallas la gama de cervezas que se comercializan en tu establecimiento, ya sean ales, lagers, stouts, IPAs, entre otras especialidades. Es importante que determines cuáles son esos nuevos sabores que estarán en la carta para satisfacer a todos tus clientes,
Plan de operaciones
También conocido como plan operativo, en este apartado deberás incluir detalles clave como la ubicación de tu cervecería artesanal. Además, tendrá que quedar clara la distribución del lugar, teniendo en cuenta el espacio de producción y de degustación para los clientes. También es crucial que se destaque la calidad de los insumos, las técnicas de elaboración de las bebidas y las normativas de seguridad e higiene de los procesos.
Estrategias de marketing y ventas
Ya tienes el producto y también cuentas con el lugar en el que lo ofrecerás, ahora resta conocer de qué forma atraerás a los clientes para luego fidelizarlos. Debes considerar diferentes métodos de promoción de la marca, tales como eventos de degustación, membresías y ventas directas en el local o por medio de distribuidores. Adicionalmente, las estrategias digitales que implementarás, como un sitio web y una presencia activa en redes sociales para conectar con tu comunidad.
Análisis financiero
Hasta ahora, todo pinta muy bien para tu negocio, pero falta un tema que puede ser preocupante para cualquier emprendedor: las finanzas. En este punto, debes considerar las diferentes proyecciones financieras de tu negocio, los presupuestos, análisis de costos y también las estrategias de precios. Para esto será muy útil el análisis de mercado previo, pues contarás con información de calidad para tu análisis financiero.
Planes de crecimiento
Por último, más allá de que apenas estás descubriendo cómo iniciar un negocio de cerveza artesanal, ya debes estar pensando en el futuro. ¿De qué forma planeas expandir tu negocio y qué metas tienes con el mismo a largo plazo? Tus planes de crecimiento pueden ser una especie de hoja de ruta para tu proyecto, teniendo en cuenta que pueden ser flexibles y estar sujetos a cambios.
No lo olvides, un plan de negocios desarrollado de forma cuidadosa es fundamental para el éxito de cualquier proyecto emprendedor. Así que, con lo expuesto en el plan de negocios, creemos que ya tienes una gran idea de cómo iniciar un negocio de cerveza artesanal.
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¿Qué se necesita para poner una cervecería artesanal?
En este último punto, antes de las conclusiones sobre cómo iniciar un negocio de cerveza artesanal, hablaremos sobre lo que necesitarás para poner en marcha tu proyecto. A continuación, los pasos que incluyen los elementos básicos para hacer realidad tu emprendimiento cervecero:
1. Registro del nombre
Por supuesto, tu negocio de cerveza artesanal debe tener un nombre que describa lo que ofrece y que lo identifique dentro del mercado. Muchas de las cervecerías en el mundo deciden emplear una denominación relacionada con su ubicación, en este caso, la ciudad o el barrio en el que esté situada. Es clave que realices una búsqueda para encontrar un nombre que no haya sido utilizado aún y posteriormente, registrarlo ante las autoridades correspondientes.
2. Plan de negocios
Como ya lo describimos anteriormente, necesitarás desarrollar el plan de negocio de tu cervecería artesanal. En este documento estarán descritos prácticamente todos los detalles de tu emprendimiento, lo que ofrecerá el mismo, los precios y los planes a futuro del mismo. Además, estarán explicadas las estrategias con las que darás a conocer tu proyecto para llegar así a tu público objetivo.
3. Elección del local
Otro punto fundamental del proceso de constitución de tu negocio de cerveza artesanal es la búsqueda y la elección del local. Aunque algunas cervecerías son construidas desde cero para luego ser personalizadas, otras se crean a partir de la renovación de un viejo edificio. Elige una ubicación estratégica, cerca a puntos con una alta presencia de personas y, por supuesto, en una zona permitida por las autoridades locales.
4. Constitución de una entidad legal
Ahora, pasando a temas legales, es momento de elegir la estructura legal con la que será constituido tu negocio. Esto dependerá de la legislación que haya en tu país, pero lo usual es que haya diferentes opciones como Sociedad Anónima, Sociedad Colectiva o Sociedad de Responsabilidad Limitada. Debes elegir la que más le convenga a tu proyecto y hazlo de la mano de un abogado con experiencia en derecho corporativo.
5. Contratación de los colaboradores
Lo más probable es que al inicio sean pocas personas, pero debes garantizar que al menos tengas los colaboradores necesarios para abrir tu cervecería. Ten en cuenta los puestos de trabajo esenciales como maestro cervecero, servidor de barril, director de ventas y marketing, meseros, entre otros. Asegúrate de brindarles todas las garantías necesarias para sus labores y también de cumplir con todos los requisitos legales.
6. Permisos y licencias
Dentro de los requisitos para iniciar un negocio de cerveza artesanal hay diversos permisos y licencias con los que debes contar. Por ejemplo, tienes que garantizar que tu local y el proceso de producción de las cervezas cumplan con los requisitos de salubridad. Recuerda que incumplir cualquiera de estos requerimientos puede significar multas o, incluso, el cierre de tu local.
7. Creación de web y redes sociales
Dentro de las estrategias de marketing, una que no debe faltar en la actualidad es la campaña de expectativa y la promoción de tu marca. Hoy las redes sociales son un gran aliado, puesto que podrás llegar a un público más amplio y con un menor gasto. Por este motivo, es necesario que estas se encuentren bien gestionadas, al igual que la página web y que los demás canales de comunicación sean efectivos.
En conclusión, estos son los elementos fundamentales que responden a la pregunta: ¿cómo iniciar un negocio de cerveza artesanal? Puede haber más y esto, en gran medida, dependerá de las necesidades y las características de cada proyecto.
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Palabras finales
Si has llegado hasta este punto es porque has encontrado interesante este artículo y, quizás, tengas en tus planes montar un negocio de cerveza artesanal. Creemos haber tocado todos los puntos clave de este tipo de negocio, empezando por la actualidad de esta industria, pasando por el producto en sí y finalizando con los elementos necesarios para montar un establecimiento de este tipo.
Ahora que sabes cómo poner un negocio de cerveza artesanal, esperamos que tengas claro lo que necesitas para tu emprendimiento. Sin duda, antes de hablar sobre inversiones, te recomendamos hacer todos los estudios necesarios para evaluar la viabilidad de este negocio en el lugar que tienes planeado hacerlo. De esta forma, sabrás cómo es la demanda de este producto, cómo es la competencia y de qué manera podrías diferenciarte de las otras cervecerías.
¿Listo para una nueva aventura? Arriésgate y dale un toque diferente a una de las bebidas más populares en todo el mundo.
