Las setas son consideradas una especie diferente del reino animal y vegetal, pues forman parte del reino de los hongos. Anteriormente solían ser un alimento exótico pero hoy en día son parte de las preparaciones cotidianas, incluyendo ensaladas, guisos, sándwiches, entre otras. De esta forma, una granja de setas se ha convertido en excelente opción de negocio para los emprendedores.
Atendiendo a esta alternativa de emprendimiento, en este artículo queremos explicar todos los detalles sobre el proyecto de una granja de setas. ¿Cómo se desarrolla el cultivo de estos hongos?, y, ¿de qué manera se puede crear una empresa de este tipo? Estas son solo dos de las preguntas que contestaremos en este texto.
¿Cómo es el negocio del cultivo de hongos?
Antes de explicar el paso a paso para montar una granja de setas u hongos, queremos darte el contexto sobre este mercado. El cultivo y la comercialización de estos alimentos es una actividad cada vez más popular y rentable en muchos lugares del mundo, incluido España. Con el crecimiento en la demanda de alimentos frescos y saludables, las setas hoy son ingredientes deseados en la cocina gourmet y la alimentación cotidiana.
De acuerdo al portal Mordor Intelligence, Asía-Pacífico es el mayor mercado para el consumo de champiñones frescos. A su vez, China es considerado como el país que más produce este tipo de setas en todo el mundo. Para el 2021, el principal exportador de hongos fueron Polonia, que exportó hongos frescos por un calor de 469 mil dólares.
En segundo lugar, se ubicaron Canadá y los Países Bajos, mientras que el principal importador fue Estados Unidos, país que importó champiñones por un valor de 348 mil dólares. Además de ser ingredientes para diferentes platos, una de las fuerzas impulsoras de esta industria es la del creciente interés por los hongos medicinales.
Es conocido el alto valor en macronutrientes y el aporte al sistema inmunológico que presentan estas setas. Otro dato importante es que, en el 2022, el Gobierno de Canadá anunció grandes inversiones en esta industria. El mismo organismo invirtió hasta 344,100 dólares estadounidenses para la Asociación Canadiense de Productores de Hongos (Mushrooms Canada).
Se espera, además, que el crecimiento de la población vegana y el uso de esta alternativa a la carne, impulse la expansión de este mercado durante los próximos años.
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