Cómo montar una pizzería

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Como abrir una pizzería

Debido a que la pizza es un plato muy demandado por todas las clases sociales, hay oportunidades de negocio en todos los barrios. Sin embargo, debe tener en cuenta que al montar una pizzería se enfrentará a una fuerte competencia no sólo de otras pizzerías, sino también de bares, restaurantes y cafeterías que también producen pizzas para vender.

Cómo montar una pizzería

Perfil del cliente de una pizzería

El perfil de los clientes de una pizzería es bastante mixto y abarca todas las clases sociales (baja, media, alta) y grupos de edad (niños, jóvenes, adultos, adultos de la tercera edad).

Así que busque la transformación de su pizzería en un lugar divertido y acogedor, donde la gente se reúna para disfrutar de una buena pizza y charlar con los amigos.

En cuanto a los gastos, el monto promedio de compra de los clientes en una pizzería gira alrededor de US$ 20 y el perfil del consumidor es de 51% hombres y 49% mujeres.

Plan de negocios para montar una pizzería

El plan de negocios permite que el empresario tenga una visión global y dinámica de los negocios y la industria en la que se encuentra.

Será la base de una planificación sistemática y eliminará cualquier euforia, planificación intuitiva y desperdicio de recursos.

Con esta herramienta usted tendrá una visión clara y definida de sus mercados, competidores y determinará con exactitud la cantidad que requiere la inversión para iniciar una pizzería.

Aprenda a hacer una buena pizza

Aunque usted no necesita ninguna certificación para montar una pizzería, es una buena idea ir a un curso de cocina en donde usted aprenda a cocinar mucho más que pizza. Pues ofrecer platos adicionales en el menú puede atraer más clientes a su establecimiento.

También puedes pasar algún tiempo observando cómo trabajan otras pizzerías. Las ideas no es sólo hacer una buena pizza, sino también saber cómo dirigir un negocio, lo cuál puede ser útil para su propio negocio.

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Si es posible crear una pizza con un sabor único o una receta de familia. Estos puntos distinguen su propiedad de otras pizzerías.

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Pizzas que puede ofrecer en una pizzería

Pizza napolitana

  • Pizza napolitana o napoli. Salsa de tomate, queso mozzarella, alcaparras, anchoas, orégano. Precio promedio (3-4$).
  • Pizza marinara. Salsa de tomate, ajo, orégano. Precio promedio (2.5-4$).
  • Pizza cake. Precio promedio (2-3$).
  • Pizza de jamón. Salsa de tomate, queso mozzarella, jamón. Precio promedio (4-6$).
  • Pizza de salchicha. Salsa de tomate, queso mozzarella, chorizo. Precio promedio (4-6$).
  • Pizza vegetariano. Salsa de tomate, queso mozzarella, vegetales mixtos de temporada. Precio promedio (5-7$).
  • Pizza de mariscos. Salsa de tomate, el orégano, ensalada de mariscos preparados. Precio promedio (7-9$).

Inversión para montar una pizzería

Su inversión inicial estará en más del 70% concentrado en la inversión inmobiliaria, que consiste en:

  • Refrigeradores verticales.
  • Caja registradora.
  • Mesas de madera con 4 sillas.
  • Horno de pizza.
  • Licuadora.
  • Extractor de jugos.
  • Frigorífico de uso profesional.
  • Balanza mecánica.
  • Horno industrial.
  • Extractores de cocina.
  • Moldes de aluminio para pizzas de diferentes tamaños y cajas de pizzas.
  • Estantes.
  • Cubiertos y servilletas.
  • Grandes bandejas de aluminio.
  • Espátulas.
  • Toallas para la mesa.
  • Platos para la mesa.
  • Vehículo para la entrega por delivery.
  • Ordenador y software de gestión.
  • Electrodomésticos de cocina.
  • Teléfono.

El resto será necesario para pagar por mano de obra directa, otros costos fijos, para reservas técnicas, etc.

Proveedores para montar una pizzería

La elección de los proveedores requiere una investigación más profunda y cuidadosa.

  • Como primer paso, debe investigar los proveedores de las maquinas y equipos que adquirirá. Puede encontrar una lista de fabricantes o representantes en los directorios telefónicos, anuarios estadísticos, Internet o catálogos especializados. Antes de tomar cualquier decisión, recopile información precisa sobre las características técnicas de los equipos (congeladores, refrigeradores, hornos, etc.) y, además de los precios y condiciones de pago, asegúrese de que posea una garantía y asistencia técnica ofrecida por el fabricante.
  • Del mismo modo, hacer una lista de proveedores de los ingredientes que se necesitan para producir sus pizzas, tales como harina de trigo, queso y bebidas, de preferencia debe ser comprado directamente de los fabricantes.
  • El resto de los productos no perecederos y que se pueden almacenar durante un período más largo como el maíz, champiñones, jamón, pepperoni, aceitunas, y queso parmesano, etc. pueden ser comprado al por mayor.
  • Productos perecederos, como los tomates, los pimientos y las frutas de los jugos, se debe comprar a diario.

Ubicación para montar una pizzería

Su local de pizzas debe estar bien ubicado, para ello puede buscar un sitio con las siguientes características:

  • Debe de haber un buen transito de peatones.
  • Debe estar próximo a avenidas y plazas de gran movimiento de vehículos.
  • Debe poseer una facilidad de aparcamiento, preferiblemente en frente de tiendas.
  • Debe de haber una facilidad de salida para los clientes: a pie, en autobús, en metro y coche.
  • Debe de poseer condiciones de urbanización, limpieza e infraestructura de la zona.

El local debe ser lo suficientemente grande para que pueda instalar todo el equipamiento necesario para el funcionamiento de la pizzería como congeladores, cocina industrial, horno y otros elementos esenciales para la producción de pizzas.

El personal necesario para montar una pizzería

Tendrá que contratar a cocineros, camareros y a gente que realice las entregas por delivery. Para ello tendrá que hacer un proceso de selección y comprobar las hojas de vida (CV) de los posibles candidatos y entrevistarlos personalmente.

Publicidad al montar una pizzería

No se olvide de hacer publicidad a su pizzería. Al menos un mes antes de la apertura: distribuir panfletos, pegar carteles, anuncios en línea, etc.

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Conclusión

Hay muchas pizzerías dispersos por las grandes urbes de todo el mundo, por lo que usted necesitará diferenciarse de esta gran competencia. Para ello, se recomienda que siempre mantenga a su equipo de trabajo bien capacitado y usted como dueño asistir a cursos sobre gestión de pequeñas empresas cada cierto tiempo.

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