Cómo montar una pizzería

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Como abrir una pizzería

Trabajar en el mercado de las pizzas puede ser una de las grandes ideas para hacer dinero con su propio negocio.

Debido a que es un plato muy popular en todas las clases sociales, hay oportunidades de negocio en todos los barrios. Sin embargo, debe tener en cuenta que al montar una pizzería se enfrentará a una fuerte competencia no sólo de otras pizzerías, sino también de bares, restaurantes y cafeterías que también producen pizzas para vender.

Cómo montar una pizzería

Perfil del cliente de una pizzería

El perfil de los clientes en una pizzería es bastante mixto y abarca todas las clases sociales (baja, media, alta) y grupos de edad (niños, jóvenes, adultos, adultos de la tercera edad).

Así que busque la transformación de su pizzería en un lugar divertido y acogedor, donde la gente se reúne para disfrutar de una buena pizza y charlar con los amigos.

En cuanto a los gastos, el monto promedio de compra de los clientes en una pizzería gira alrededor de $ 20 y el perfil del consumidor es de 51% hombres y 49% mujeres.

Plan de negocios para montar una pizzería

El plan de negocios permite que el empresario tenga una visión global y dinámica de los negocios y la industria en la que se encuentra.

Será la base de una planificación sistemática y eliminará cualquier euforia, planificación intuitiva y desperdicio de recursos.

Con esta herramienta usted tendrá una visión clara y definida de sus mercados, competidores y determinará con exactitud la cantidad que requiere la inversión para iniciar una pizzería.

Aprenda a hacer una buena pizza

Aunque usted no necesita ninguna certificación para montar una pizzería, es una buena idea ir a un curso de cocina en donde usted aprenderá a cocinar mucho más que pizza. Ofrecer platos adicionales en el menú puede atraer más clientes a su establecimiento.


También puedes pasar algún tiempo observando cómo trabajan otras pizzerías. Las ideas no es sólo hacer una buena pizza, sino también sobre cómo dirigir un negocio, que puede ser útil para su propio negocio.

Si es posible crear una pizza con un sabor único o una receta de familia. Estos puntos distinguen su propiedad de otras pizzerías.

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Pizzas que puede ofrecer en una pizzería

Pizza napolitana

  • Pizza napolitana o napoli. Salsa de tomate, queso mozzarella, alcaparras, anchoas, orégano. Precio promedio (3-4$).
  • Pizza marinara. Salsa de tomate, ajo, orégano. Precio promedio (2.5-4$).
  • Pizza cake. Precio promedio (2-3$).
  • Pizza de jamón. Salsa de tomate, queso mozzarella, jamón. Precio promedio (4-6$).
  • Pizza de salchicha. Salsa de tomate, queso mozzarella, chorizo. Precio promedio (4-6)$.
  • Pizza vegetariano. Salsa de tomate, queso mozzarella, vegetales mixtos de temporada. Precio promedio (5-7$).
  • Pizza de mariscos. Salsa de tomate, el orégano, ensalada de mariscos preparados. Precio promedio (7-9$).

Inversión para montar una pizzería

En la inversión inicial, el 40% y el 70% del capital estará disponible para la inversión inmobiliaria, que consiste en:

  • Refrigeradores verticales.
  • Caja registradora.
  • Mesas de madera con 4 sillas.
  • Horno de pizza.
  • Licuadora.
  • Extractor de jugos.
  • Frigorífico de uso profesional.
  • Balanza mecánica.
  • Horno industrial.
  • Extractores de cocina.
  • Moldes de aluminio para pizzas de diferentes tamaños y cajas de pizzas.
  • Estantes.
  • Cubiertos y servilletas.
  • Grandes bandejas de aluminio.
  • Espátulas.
  • Toallas para la mesa.
  • Platos para la mesa.
  • Vehículo para la entrega por delivery.
  • Ordenador y software de gestión.
  • Electrodomésticos de cocina.
  • Teléfono.
  • etcétera.

La cantidad varía de acuerdo con el tamaño y la inversión. No te olvides de los equipos de oficina como ordenadores, escritorio y teléfono.

Además, el 35% de la inversión inicial se debe reservar para el capital, compra de bienes de trabajo para el pago de mano de obra directa y los costos fijos, el 10% para las reservas técnicas y el 5% para otros gastos.

La financiación para establecer su pizzería

Establecer un nuevo negocio con el capital total o parcial por parte de terceros no es totalmente recomendable, sobre todo en los países que tienen tasas de interés elevadas. Por otro lado, es posible encontrar inversores o incluso financiamiento subsidiado por el gobierno federal y los estados.

Proveedores para montar una pizzería

La elección de los proveedores requiere una investigación más profunda y cuidadosa.

  • Como primer paso, usted debe investigar los proveedores de las maquinas y equipos que adquirirá. Usted puede encontrar una lista de fabricantes o representantes en los directorios telefónicos, anuarios estadísticos, Internet o catálogos especializados. Antes de tomar cualquier decisión, recopilar información precisa sobre las características técnicas de los equipos (congeladores, refrigeradores, hornos, etc.) y, además de los precios y condiciones de pago, asegúrese de que posea una garantía y asistencia técnica ofrecida por el fabricante.
  • Del mismo modo, hacer una lista de proveedores de los ingredientes que se necesitan para producir sus pizzas, tales como harina de trigo, queso y bebidas, de preferencia debe ser comprado directamente de los fabricantes.
  • El resto de los productos no perecederos y que se pueden almacenar durante un período más largo como el maíz, champiñones, jamón, pepperoni, aceitunas, y queso parmesano, etc. pueden ser comprado al por mayor.
  • Productos perecederos, como los tomates, los pimientos y las frutas de los jugos, se debe comprar a diario.

Ubicación para montar una pizzería

Al elegir el local de su pizzería observe, inicialmente los siguientes detalles de la ubicación:

  • El tránsito de peatones, cuanto más grande mejor.
  • Proximidad de avenidas y plazas de gran movimiento de vehículos.
  • Facilidad de aparcamiento, preferiblemente en frente de tiendas.
  • Facilidad de acceso de clientes, a pie, en autobús, en metro y coche.
  • Condiciones de urbanización, limpieza e infraestructura de la zona.

El local debe ser lo suficientemente grande para que pueda instalar todo el equipamiento necesario para el funcionamiento de una pizzería como congeladores, cocina industrial, horno y otros elementos esenciales para la producción de pizzas (que hemos mencionado en la parte de inversiones).

Lea también: Elección del local de negocio: ¿Comprar o alquilar?

Certificados y licencias al montar una pizzería

¿Qué tipo de certificados y licencias necesito para construir mi propia pizzería?

  • Si usted elige servir pizzas en el establecimiento se necesita un lugar más grande y una licencia de funcionamiento.
  • Por otro lado, si usted se decide únicamente por el servicio de entrega (delivery), usted debe pensar estrategicamente su ubicación, con el fin de estar cerca de los clientes y poder entregar rápidamente las pizzas todavía calientes.

Lea también: Obligaciones contables de un negocio

El personal necesario para montar una pizzería

Usted tendrá que contratar a cocineros, camareros y a gente que realice las entregas. Para ello tendrá que hacer un proceso de selección y comprobar las hojas de vida (CV) de los posibles candidatos y entrevistarlos personalmente.

Publicidad al montar una pizzería

No se olvide de hacer publicidad a su pizzería. Al menos un mes antes de la apertura, distribuir panfletos, pegar carteles, anuncios en línea, entre otros, de acuerdo a su público objetivo.

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Factores que influyen en el éxito del negocio:

Los factores que influyen en los resultados del negocio son:

  • Los recursos financieros para la instalación y adquisición de equipos y stock iniciales de materias primas.
  • Estructura eficiente para la promoción y comercialización.
  • Atención ágil y eficaz.
  • Buena presentación del establecimiento.
  • Calidad y precio.

Conclusión

Hay muchas pizzerías dispersos por las ciudades de todo el mundo, por lo que usted necesitará diferenciarse de esta gran competencia. Le recomiendo que siempre mantenga a su equipo de trabajo actualizado y a usted como dueño ir a cursos sobre gestión de pequeñas empresas.

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